あんなだし、こんなだし

東京ドーム

既製品のダシもあるんですが・・・それは「非常用」と化していて、普段はミルミキサーで粉にした鰹節と昆布で、煮物などの味付けをしています。

ミルミキサーでこんぶ

こんぶ粉

ミルミキサーかつぶし

かつぶし

何にでも万能な手作りつゆもしかり、手作りポン酢もしかり、この粉を使っています。
弱点として粉が底に沈むところで、ビジュアル的にはアレです(笑)
ですがストレートな”だしの素”なので純粋にウマイです。

料理を綺麗に見せるにはガーゼなどで粉を濾すとよいのでしょうが、ウチは料亭ではないので味がよろしければよろし、と粉もそのまま食べます。(第一粉でも捨てるのは勿体ないし身体にも良さそうなんで)

鰹節はすぐミルミキサーで粉になるのですが、昆布は少しばかり面倒です。昆布の平べったい、細長いまんまで入れるわけにいきませんので、ハサミで細かく切りまくって下準備です。ちょっと労力がいります。しかもミルミキサーでも時間がかかります。なので暇なとき一気にやります(笑)
でも、そうして作った昆布だしの煮物は、本当に美味しい仕上がりです。(と、たまには自分で自分を褒めてみます。笑)
もっと言うなら味付け云々ではなく、だしそのものが旨みだと思います。

※改訂版「だしもオカメもあけました!」も併せてどーぞ。

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番外編。

おまけ その1
『福袋(オカメ入り)』

福袋(おかめ入り)

福袋(おかめ入り)

※人間が紙袋に無理矢理詰め込んだワケではありません。オカメ自ら入り、このザマです。
カバンの中に入れてご満悦の様子でした。

おまけ その2
『牛乳だけで作った、アイスクリン』

牛乳アイスクリン

牛乳だけで作ったアイスクリン

氷菓子に近い食感です。口溶けはさらっとしていました。関係ないけどアイスクリームがえらく硬くて、器に取ったあとは指にスプーン跡が付くほどでした。

夕焼けスカイツリー。

夕焼けスカイツリー

夕焼けスカイツリー

あとは、てっぺんに棒(?)が付くだけ?

2 件のコメント

  • くり坊さん
    明けましておめでとう御座います。
    くり坊さんの様に粉末にして雑煮用の出汁を取った所なかなか好評でした。有難う御座います。色々材料をブレンドできるのも良いですね。因みに今回はイリコ、えび、昆布としいたけを混ぜました。
    新年は久々にオカメと飲みました。
    中々な飲みっぷりでした。
    クロネコ

  • * クロネコさん *
    明けましておめでとうございます! 今年もよろしくお願いします。
    を!好評でしたか。クロネコさん一家のお食事は国際色あふれて、
    レパートリーが広そうですね。
    あれから我が家も干し椎茸を大量に頂いたのでそれを顆粒にしました。
    美味しいダシがとれました。ただ、匂いが微妙で…(苦笑)
    >新年は久々にオカメと飲みました。
    >中々な飲みっぷりでした。
    オカメの晩酌が目に浮かび、ものすごい笑いました。
    ちなみに何を飲んだんですか?
    もしかして日本酒、いや、アメリカだからビール? ・・・想像が膨らむばかりです(笑)

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