あんなだし、こんなだし

既製品のダシもあるんですが・・・それは「非常用」と化していて、普段はミルミキサーで粉にした鰹節と昆布で、煮物などの味付けをしています。

こんぶ粉

かつぶし

何にでも万能な手作りつゆもしかり、手作りポン酢もしかり、この粉を使っています。
弱点として粉が底に沈むところで、ビジュアル的にはアレです(笑)
ですがストレートな”だしの素”なので純粋にウマイです。

料理を綺麗に見せるにはガーゼなどで粉を濾すとよいのでしょうが、ウチは料亭ではないので味がよろしければよろし、と粉もそのまま食べます。(第一粉でも捨てるのは勿体ないし身体にも良さそうなんで)

鰹節はすぐミルミキサーで粉になるのですが、昆布は少しばかり面倒です。昆布の平べったい、細長いまんまで入れるわけにいきませんので、ハサミで細かく切りまくって下準備です。ちょっと労力がいります。しかもミルミキサーでも時間がかかります。なので暇なとき一気にやります(笑)
でも、そうして作った昆布だしの煮物は、本当に美味しい仕上がりです。(と、たまには自分で自分を褒めてみます。笑)
もっと言うなら味付け云々ではなく、だしそのものが旨みだと思います。

※改訂版「だしもオカメもあけました！」も併せてどーぞ。

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番外編。

おまけ　その１
『福袋(オカメ入り)』

福袋(おかめ入り)

※人間が紙袋に無理矢理詰め込んだワケではありません。オカメ自ら入り、このザマです。
カバンの中に入れてご満悦の様子でした。

おまけ　その２
『牛乳だけで作った、アイスクリン』

牛乳だけで作ったアイスクリン

氷菓子に近い食感です。口溶けはさらっとしていました。関係ないけどアイスクリームがえらく硬くて、器に取ったあとは指にスプーン跡が付くほどでした。

夕焼けスカイツリー。

夕焼けスカイツリー

あとは、てっぺんに棒(？)が付くだけ？